Всё просто про молоко и...

Здравствуйте друзья!    Хочу рассказать вам, как приготовить ароматное, с легким привкусом ореха, домашнее масло высокой жирности.  Обработка сырья для вологодского домашнего масла Влияние температуры и длительности тепловой обработки при изготовлении масла Значение вызревания сливок при изготовлении вологодского масла При какой температуре сбивать вологодское масло Внешний вид полуфабриката вологодского домашнего масла Методика сбивания вологодского масла Пошаговый рецепт приготовления вологодского домашнего масла Технология приготовления этого вида масла включает в себя обработку сливок перед сбиванием посредством высоких температур. Этот способ позволяет избавиться от многих пороков молока и приготовить хороший продукт из сырья низкого качества. Обработка сырья для вологодского домашнего масла кислосливочного  Вологодское домашнее масло кислосливочное готовят из сквашенных сливок. Вершок собирают из скисшего молока, или сквашивают после сепариро...

Здравствуйте, друзья!  Пороки молока при его переработке могут испортить конечный продукт. Хочу сегодня детально остановиться на недостатках домашнего молока, рассказать, что их вызывает и в каких случаях порок является признаком заболевания. Молоко в бидоне и стакане Пороки домашнего молока от здоровых коров Иногда случается, что хорошее молоко без посторонних привкусов после хранения и скисания прогоркает, становится соленым, неприятным на вкус. Почему так происходит и не является ли посторонний запах признаком болезни? В статье « Выбираем домашнее молоко » я подробно описала различные недостатки молока и рассказала, как по внешнему виду и запаху отличить качественное безопасное домашнее молоко от полученного от больных животных. Но некоторые пороки возможны и у молока от здоровых коров. Вот самые часто встречающиеся пороки домашнего молока: Пороки молока: соленый вкус Привкус соли появляется у молока стародойных коров, во время охоты (течки), при нимфомании. Это физиолог...