Всё просто про молоко и...

Здоровая корова Здравствуйте, друзья! Мой постоянный читатель Евгений задал вопрос, как сделать обеззараживание молока ,  чтобы гарантированно избежать заражения опасным заболеванием бруцеллез . Так как мы регулярно вакцинируем животных, сдаем анализы и пристально следим за состоянием здоровья наших буренок, а местность не считается неблагоприятная по этому заболеванию, этот вопрос в нашей семье остро не стоял. Я не ветврач, не имею специального образования и никогда не встречалась с людьми, которые сталкивались с этой болезнью, поэтому не могу давать рекомендации или советы. Но я тщательно изучила всю доступную информацию   и хочу поделиться с вами. Бруцеллез:  признаки  заболевания коров Бруцеллез — это бактериальное инфекционное заболевание, возбудителем которого являются микроорганизмы рода Бруцелла. Бактерии попадают в организм через микротравмы слизистых оболочек, дыхательной системы, кожи. Распространителями заболевания являются зараженные жив...

Здравствуйте друзья!    Хочу рассказать вам, как приготовить ароматное, с легким привкусом ореха, домашнее масло высокой жирности.  Обработка сырья для вологодского домашнего масла Влияние температуры и длительности тепловой обработки при изготовлении масла Значение вызревания сливок при изготовлении вологодского масла При какой температуре сбивать вологодское масло Внешний вид полуфабриката вологодского домашнего масла Методика сбивания вологодского масла Пошаговый рецепт приготовления вологодского домашнего масла Технология приготовления этого вида масла включает в себя обработку сливок перед сбиванием посредством высоких температур. Этот способ позволяет избавиться от многих пороков молока и приготовить хороший продукт из сырья низкого качества. Обработка сырья для вологодского домашнего масла кислосливочного  Вологодское домашнее масло кислосливочное готовят из сквашенных сливок. Вершок собирают из скисшего молока, или сквашивают после сепариро...

Здравствуйте, друзья!  Пороки молока при его переработке могут испортить конечный продукт. Хочу сегодня детально остановиться на недостатках домашнего молока, рассказать, что их вызывает и в каких случаях порок является признаком заболевания. Молоко в бидоне и стакане Пороки домашнего молока от здоровых коров Иногда случается, что хорошее молоко без посторонних привкусов после хранения и скисания прогоркает, становится соленым, неприятным на вкус. Почему так происходит и не является ли посторонний запах признаком болезни? В статье « Выбираем домашнее молоко » я подробно описала различные недостатки молока и рассказала, как по внешнему виду и запаху отличить качественное безопасное домашнее молоко от полученного от больных животных. Но некоторые пороки возможны и у молока от здоровых коров. Вот самые часто встречающиеся пороки домашнего молока: Пороки молока: соленый вкус Привкус соли появляется у молока стародойных коров, во время охоты (течки), при нимфомании. Это физиолог...

Здравствуйте, друзья!  Сегодня я хочу поделиться с вами нюансами приготовления «Домашнего» масла из сквашенных перевеянных сливок (все виды масла в домашних условиях описаны в статье « Домашнее масло: разновидности, методика сбивания »).  Почему «Домашнее» масло получается невкусным? Температурные режимы приготовления «Домашнего» масла Этапы приготовления масла в домашних условиях из сквашенных сливок Посол «Домашнего» масла Почему «Домашнее» масло получается невкусным? Для приготовления «Домашнего» масла используется исключительно молоко от здоровых коров, так как сливки не проходят предварительную термическую обработку, убивающую микроорганизмы, которые влияют на качество получаемого продукта и его безопасность. При бактериальном заражении исходного сырья конечный продукт может иметь: неприятный запах; низкую прочность; привкус старого молока, горечь; другие пороки . Некачественное масло получается и в случае «грязного» доения здоровых коров. Бактер...