Всё просто про молоко и...

Здравствуйте, друзья!  Пороки молока при его переработке могут испортить конечный продукт. Хочу сегодня детально остановиться на недостатках домашнего молока, рассказать, что их вызывает и в каких случаях порок является признаком заболевания. Молоко в бидоне и стакане Пороки домашнего молока от здоровых коров Иногда случается, что хорошее молоко без посторонних привкусов после хранения и скисания прогоркает, становится соленым, неприятным на вкус. Почему так происходит и не является ли посторонний запах признаком болезни? В статье « Выбираем домашнее молоко » я подробно описала различные недостатки молока и рассказала, как по внешнему виду и запаху отличить качественное безопасное домашнее молоко от полученного от больных животных. Но некоторые пороки возможны и у молока от здоровых коров. Вот самые часто встречающиеся пороки домашнего молока: Пороки молока: соленый вкус Привкус соли появляется у молока стародойных коров, во время охоты (течки), при нимфомании. Это физиолог...

Здравствуйте, друзья!  Сегодня я хочу поделиться с вами нюансами приготовления «Домашнего» масла из сквашенных перевеянных сливок (все виды масла в домашних условиях описаны в статье « Домашнее масло: разновидности, методика сбивания »).  Почему «Домашнее» масло получается невкусным? Температурные режимы приготовления «Домашнего» масла Этапы приготовления масла в домашних условиях из сквашенных сливок Посол «Домашнего» масла Почему «Домашнее» масло получается невкусным? Для приготовления «Домашнего» масла используется исключительно молоко от здоровых коров, так как сливки не проходят предварительную термическую обработку, убивающую микроорганизмы, которые влияют на качество получаемого продукта и его безопасность. При бактериальном заражении исходного сырья конечный продукт может иметь: неприятный запах; низкую прочность; привкус старого молока, горечь; другие пороки . Некачественное масло получается и в случае «грязного» доения здоровых коров. Бактер...